🐟酸菜鱼来啦！简单又好吃！
👋嗨～大家好呀，今天给大家分享超美味的家常版酸菜鱼。
💦【所需材料】
- 新鲜草鱼一条（大概两斤多点）。👉注意要让摊主帮忙把鱼杀好的哈。（要是不会挑选活蹦乱跳的大一点的就最好了）
- 泡发粉条一小束；葱一根；香菜、生姜三五片、大蒜四五瓣；蛋清一颗（使口感更顺滑）淀粉一勺；
- 当然必不可少的是二三十克野山椒、一大袋成品泡萝卜、泡姜以及三大四小颗花椒桂皮八角等香料哦～
👩🏻🍳【具体步骤】
第一步，腌制鱼肉。新鲜宰杀清洗后的整鱼，从腹部剖成连脊背相连的一大片。再切成均匀的蝴蝶段。用少许白酒抓拌几分钟可以去腥提味。放入少量的食盐糖鸡精进行码底味儿。
然后加入生粉蛋清充分混合揉搓均匀后，裹着保鲜膜入冷藏柜备用，切记时间不能长太久噢。不然会使蛋白质变质影响最后烹调效果导致肉散不成型～
第二步处理配菜部分：
- 把葱洗净切成碎沫蒜子拍扁斩件分装盘中；
- 锅里烧水煮至开时放进泡发的龙须粉丝焯熟捞出来过凉沥干垫放在大碗底下层
第三步爆香酱料与烹饪
冷锅热油下配料炒至出味放酸豆类持续煸炒散发浓郁香气的时候迅速掺适量开水大火冲滚五分钟熬浓汤白化以后改转小火候焖煨一刻钟的样子
最后一步组合烹调将之前备下的半生不熟的生鱼倒入沸腾的调料汁当中快速划匀轻搅一下盖上闷个两三分钟看到全部断血变软即马上熄灯铲起来直接倒扣于先前摆放整齐的大盆器皿上面点缀几枝翠绿的小葱或芫荽即可美滋滋地享用了～
😎【经验心得&特别建议】
✨一定要选用最新鲜食材才能保障菜品口感品质在线
🌟如果担心掌握不好鱼片厚度的话可购买现成的黑鱼片面，既方便又能保持一致程度从而缩短自个儿操刀实践学习的时间呢😉
🤩对于喜欢口味更丰富的人来说，在调味品添加方面可根据喜好调整增减用量甚至额外引入不同地区的风味调料创新融合创造出独居特色的私藏版本哦🧐
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